CleanSmoke – gereiftes, geräuchertes Wurzelgemüse als pflanzliche Fleischalternative
Immer mehr Verbraucher greifen zu pflanzlichen Fleischersatzprodukten – gut für sie und gut für die Umwelt. Das junge Frankfurter Start-up Verrano nutzt dafür in einem besonderen Reifeprozess Bioland-zertifizierte Rote Beete, Sellerie und Steckrüben und setzt beim Räuchern konsequenterweise auf den produkt- und umweltfreundlichen CleanSmoke Räucherprozess.
Der Fleischkonsum sinkt europaweit im Vergleich zum Vorjahr um 5,1%, in Deutschland sogar um 8,1%. Die EU-Kommission hat als Hauptgrund für die sinkende Fleischnachfrage vor allem die Besorgnis der Kunden rund um den spürbaren Klimawandel eruiert. Die Bevölkerungs- und Altersentwicklung, erhöhtes Augenmerk auf das Tierwohl und das Ablehnen der industriellen Massentierhaltung. Und natürlich wirkt auch der Trend zu pflanzlichen Ersatzprodukten nachweislich mit.
Neben vielen Angeboten mit Seitan, Tofu oder Kunstfleisch hat das junge Start-up Verrano sich regionale, oftmals vergessene Gemüsesorten ausgesucht – Verrano spricht von Wurzelgemüse in Feinkost-Qualität, dünn aufgeschnitten oder gewürfelt, inzwischen angeboten in den ersten Kühltheken oder für die Gastronomie.
Lesen Sie hier die Pressemitteilung (deutsch) zum Start von Verrano im Oktober 2023