„Grüner Rauch“ erstmals auf der BioFach Messe

Produkt- und umweltfreundlicher Räucherprozess für Bio-Produkte   JAMconsult22062022                                                       

Nun ist es offiziell: Mit der Teilnahme der CleanSmoke Coalition an der diesjährigen BIOFACH Messe ist der produkt- und umweltfreundliche Räucherprozess mit vorgereinigtem Rauch in der Bio-Branche angekommen. Am Messestand in Halle 5/439 und beim Fachvortrag am Dienstag (26. Juli 17:15 Raum Seoul) wird die CleanSmoke Coalition zusammen mit ersten Bio-Herstellern über die Anwendung und die Vorteile dieses Räucherprozesses für Produkt, Mensch und Umwelt informieren – und dort mit CleanSmoke geräuchterte Bio-Produkte vorstellen.

Drei Jahre hat die CleanSmoke Organic Educational Campaign auf nationaler und europäischer Ebene mit NGOs und offiziellen Stellen daran gearbeitet, einen produkt- und umweltfreundlichen Räucherprozess für die Bio-Fleischverarbeitung und andere geräucherte Bio-Produkte zu etablieren. Nachdem mit Bio-Produkten im Mainstream, pflanzlichen Fleischersatzprodukten und besseren  Tierhaltungs-formen große disruptive Prozesse immer von der Bio–Branche ausgegangen sind, wird nun mit CleanSmoke wieder ein starkes Signal für die Transformation der Lebensmittelwirtschaft ausgehen.

Die Direktion der EU Agrarkommission hat dem vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft gestellten Antrag, einen „Räucherprozess ohne Asche, Teer und PAKs“ für Bio-Produkte zuzuzlassen, entsprochen. Maßgeblich – neben den im „CleanSmoke Dossier“ wissenschaftlich nachgewiesenen ökologisch-nachhaltigen Vorteilen – war, dass ein Räucherprozess mit vorgereinigtem Rauch in der Räucherkammer-Anwendung und den dabei angestrebten Produkt-eigenschaften mit konventionellen Räucherprozessen vergleichbar ist.

Neben vertiefenden Informationen und Erklärungen hier vorab die wesentlichen Einsparpotentiale mit vorgereinigtem Rauch im Vergleich zu herkömmlichen Räucherprozessen:

Jürgen Michalzik, Leiter der CleanSmoke Organic Educational Campaign, fast das Konzept und die Zielsetzung der europaweiten Kampagne zusammen: „Da die leitenden Impulse zur notwendigen nachhaltig-ökologischen Transformation unserer Lebensmittelwirtschaft zunehmend von Bio-Produzenten und Bio-Konsumenten ausgehen, werden wir schon bald im gesamten Handel auf vielen geräucherten Produkten das CleanSmoke Siegel sehen.“